طرح تولید کنسرو گوشت

طرح توجیهی تولید کنسرو گوشت

در این طرح پیرامون ایجاد خط تولید کنسرو گوشت گوساله صحبت کردیم.مراحل و فرآیندهای لازم جهت برپایی خط تولید و بسته بندی آنرا را بیان کرده ایم و دستگاه ها و تجهیزات مورد نیاز را معرفی کرده ایم.

۱- انواع تولیدات :

۲- فرآیند تولید :

• ۱) شستشو
• ۲) برش
• ۳) پخت اولیه
• ۴) تمیز کردن
• ۵) پرکردن قوطی
• ۶) اضافه کردن آب نمک
• ۷) اضافه کردن روغن
• ۸) تخلیه هوا و درب بندی
• ۹) استریلیزاسیون و پخت مجدد
• ۱۰) سردکردن قوطی
• ۱۱) برچسب زنی
• ۱۲) بسته بندی

۳- ویژگیهای فرآیند، نکات فنی و شرایط عملیاتی :

• (۱) ابتدا گوشت را آویزان کرده و آن را می شویند.
• (۲) سپس لاشه را روی میز قرار داده آن را قطعه کرده و استخوان های بزرگ آن را بیرون می‌آورند و گوشت به قطعات کوچکتر تقسیم می شود.
• (۳) حالا نوبت پخت اولیه می باشد که در دیگ بخار فشار تقریبی P.S.I 19 ( atm 2/1) با تزریق تقسیم بخار انجام می گیرد.
• (۴) گوشت نپخته شده تمیز کردن حمل شده و استخوان ها و زوائد آن پاک می شود.
• (۵) گوشت خرد شده توسط کارگران در قوطی پر می شود.
• (۶) آب نمک به آن اضافه می شود.
• (۷) روی آن ریخته می شود.
• (۸) همزمان با قرارگرفتن در روی قوطی بخار به داخل قوطی تزریق شده و سپس در قوطی بسته می شود تا هوای داخل قوطی بخار قوطی تخلیه شود.
• (۹) مرحله بعد اتوکلاو می باشد که عمل استریلیزاسیون و پخت مجدد را دمای ۱۱۵-۱۰۷ و در فشار ۲/۱ اتمسفر را انجام می دهد.
• (۱۰) قوطی ها بعد از اتوکلاو در وان آب سرد قرار داده شده تا ضمن سرد شدن شسته شوند.
• (۱۱) بعد از سرد شدن توسط ماشین برچسب زنی، برچسب زده شده و روانه قرنطینه می شود.
• (۱۲) این عمل جهت شناسایی قوطی هایی که نشتی می کنند انجام می گیرد و آن را قرنطینه می کنند و پس از طی قرنطینه از قوطی ها نمونه گیری شده و کنترل می شود و از سالم بودن محصول اطمینان به دست می آید. پس از تأیید محصول نمونه گیری شده در قرنطینه، کنسروها در کارتن ۴۸ عددی بسته بندی می شوند.

۴- مواد اولیه اصلی :

۵- ماشین آلات و تجهیزات اصلی(فرآیند تولید، آزمایشگاه و تعمیرگاه) :

۶- تعداد کارکنان :

۷- کل انرژی مورد نیاز:

۸- زمین و ساختمانها(مترمربع):

مشاهده سایر طرح های توجیهی در سایت مهدی زاهدی اول