طرح توجیهی تولید کنسرو گوشت
در این طرح پیرامون ایجاد خط تولید کنسرو گوشت گوساله صحبت کردیم.مراحل و فرآیندهای لازم جهت برپایی خط تولید و بسته بندی آنرا را بیان کرده ایم و دستگاه ها و تجهیزات مورد نیاز را معرفی کرده ایم.
1- انواع تولیدات :
| ردیف | تولیدات | مشخصات فنی | ظرفیت اسمی |
| 1 | کنسرو گوشت | تهیه شده از گوشت ران و سردست گوساله در قوطی های ضدزنگ لاکی 200 گرمی قابل نگهداری تا 3 سال | 5/6 میلیون قوطی |
2- فرآیند تولید :
- 1) شستشو
- 2) برش
- 3) پخت اولیه
- 4) تمیز کردن
- 5) پرکردن قوطی
- 6) اضافه کردن آب نمک
- 7) اضافه کردن روغن
- 8) تخلیه هوا و درب بندی
- 9) استریلیزاسیون و پخت مجدد
- 10) سردکردن قوطی
- 11) برچسب زنی
- 12) بسته بندی
3- ویژگیهای فرآیند، نکات فنی و شرایط عملیاتی :
- (1) ابتدا گوشت را آویزان کرده و آن را می شویند.
- (2) سپس لاشه را روی میز قرار داده آن را قطعه کرده و استخوان های بزرگ آن را بیرون میآورند و گوشت به قطعات کوچکتر تقسیم می شود.
- (3) حالا نوبت پخت اولیه می باشد که در دیگ بخار فشار تقریبی P.S.I 19 ( atm 2/1) با تزریق تقسیم بخار انجام می گیرد.
- (4) گوشت نپخته شده تمیز کردن حمل شده و استخوان ها و زوائد آن پاک می شود.
- (5) گوشت خرد شده توسط کارگران در قوطی پر می شود.
- (6) آب نمک به آن اضافه می شود.
- (7) روی آن ریخته می شود.
- (8) همزمان با قرارگرفتن در روی قوطی بخار به داخل قوطی تزریق شده و سپس در قوطی بسته می شود تا هوای داخل قوطی بخار قوطی تخلیه شود.
- (9) مرحله بعد اتوکلاو می باشد که عمل استریلیزاسیون و پخت مجدد را دمای 115-107 و در فشار 2/1 اتمسفر را انجام می دهد.
- (10) قوطی ها بعد از اتوکلاو در وان آب سرد قرار داده شده تا ضمن سرد شدن شسته شوند.
- (11) بعد از سرد شدن توسط ماشین برچسب زنی، برچسب زده شده و روانه قرنطینه می شود.
- (12) این عمل جهت شناسایی قوطی هایی که نشتی می کنند انجام می گیرد و آن را قرنطینه می کنند و پس از طی قرنطینه از قوطی ها نمونه گیری شده و کنترل می شود و از سالم بودن محصول اطمینان به دست می آید. پس از تأیید محصول نمونه گیری شده در قرنطینه، کنسروها در کارتن 48 عددی بسته بندی می شوند.
4- مواد اولیه اصلی :
| ردیف | مواد اولیه اصلی | مشخصات فنی | مصرف سالیانه | تأمین |
| 1 | گوشت | ران و سر دست گوساله | 1950 تن | |
| 2 | مواد فرمولاسیون | نمک و نیتریت | 5/34 تن | |
| 3 | قوطی کنسرو | به گنجایش 20 گرمی | 6825 هزار عدد | |
| 4 | برچسب کاغذی | با چاپ رنگی | 6825 هزار عدد | |
| 5 | کارتن بسته بندی | به ابعاد 33×30×20 سانتیمتر لایه با دو لایه کاغذ کرافت و یک کاغذ کرافت کنگره ای | 142543 عدد | |
| 6 | روغن | مایع | 5/101 تن |
5- ماشین آلات و تجهیزات اصلی(فرآیند تولید، آزمایشگاه و تعمیرگاه) :
| ردیف | ماشین آلات و تجهیزات | مشخصات فنی | تعداد | تأمین |
| 1 | دیگ پخت | به گنجایش 1 تن تحت فشار | 1 | |
| 2 | درب بندی | به ظرفیت 1500 قوطی در ساعت | 1 | |
| 3 | ماشین برچسب زنی | اتوماتیک | 1 | |
| 4 | اتوکلاو | 150 کیلوگرمی(500 قوطی) | 6 | |
| 5 | سرد خانه | زیر صفر | 1 | |
| 6 | ماشین روغن ریز | اتوماتیک | 1 | |
| 7 | ماشین افزودن آب نمک | اتوماتیک | 1 | |
| 8 | نوار نقاله | دو عدد به طول 3 و دیگری 6 متر | 3 |
6- تعداد کارکنان :
| مدیریت | کارشناسی | تکنسین | کارگرماهر | کارگرساده | کل کارکنان |
| 1 | 0 | 1 | 4 | 18 | 39 |
7- کل انرژی مورد نیاز:
| توان برق(کیلووات) | آب روزانه(مترمکعب) | سوخت روزانه(گیگاژول) |
| 307 | 35 | 68 |
8- زمین و ساختمانها(مترمربع):
| زمین | سالن تولید | کل انبارها | کل زیربنا |
| 5200 | 444 | 500 | 1474 |
مشاهده سایر طرح های توجیهی در سایت مهدی زاهدی اول
دیدگاهتان را بنویسید
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.