طرح توجیهی تولید پودر ماهی
پودر ماهی چیست؟
همچنین، اسیدهاي آمینه میتونين و سیستئین با محتوا و قابلیت هضم و ارزش غذایی بالا دارد و شامل ویتامينهاي دسته B نظیر B12 و B2، كولین، نیاسين، اسید پانتوتیک و ریبوفلاوين میشود و منبع خوبی براي كلسیم، مس، آهن، فسفر و مقدار ناچيزي از مواد معدني ديگر است.
پودر ماهي بر اساس مقدار پروتئين، چربي، رطوبت، خاكستر و ازت آزاد آن به درجات مختلفي از نظر كيفي تقسيم ميشود. هرچه مقدار پروتئين زيادتر و ميزان چربي، رطوبت، خاكستر و ازت آزاد آن كمتر باشد، پودر حاصله مطلوبتر است.
روغن ماهي از پودر ماهي پس از مرحله پختن استخراج مي شود و به دلیل داشتن اسيد هاي چرب اشباع نشده و امگا-3 در سلامت غذای انسان نقش بسیار مهمي را ایفا ميكند.
کاربرد پودر ماهی
استفاده تركيبي از پودر و روغن ماهي در پرورش آبزيان باعث رشد چشمگير آنها، كاهش هزينه هاي توليدي و حفظ و بهبود طعم ماهيان خوراكي مي شود.
بر اساس آمار ارائه شده از شركت هاي مهم پرورش آبزيان در جهان، رژيم غذايي مورد استفاده آنها داراي 54- 25 درصد پودر ماهي و 32 – 25 درصد روغن ماهي است.
1- انواع تولیدات:
|
ردیف |
تولیدات |
مشخصات فنی |
ظرفیت اسمی |
|
1 |
پودر ماهی |
با مشخصات و ویژگی های مندرج در استاندارد ملی ایران به شماره722 |
500 تن |
2- فرآیند تولید پودر ماهی :
- 1) خرد کن
- 2) دیگ پخت
- 3) صاف کردن اولیه
- 4) پرس
- 5) گرم کردن
- 6) سانتریفیوژ
- 7) استیک واتر
- 8) تبخیرکننده
- 9) خشک کن
- 10) آسیاب
- 11) سیلیکون
- 12) بسته بندی
3- ویژگی های فرآیند، نکات فنی و شرایط عملیاتی:
اصول کلی تولید پودر ماهی شامل مراحل پختن (cooking)، پرس (presingg)، خشک کردن (Drying) و آسیاب کردن (Grinding) می باشد. برای شناخت بیشتر با اصول ساخت پودر و روغن ماهی، ضروری است، سه جزء اصلی ماده خام، یعنی قسمت جامد( ماده خشک بدون چربی) روغن و آب را به خوبی شناخته و سپس با منظور اصلی فرآیند که همانا جدا کردن کاملاین اجزاء از یکدیگر است به خوبی آشنا شد. تولید پودر و روغن ماهی به سه روش فیزیکی و شیمیایی و بیولوژیکی امکان پذیر است.
معمولی ترین روشی که برای تولید پودر ماهی در تمام نقاط دنیا استفاده می گردد روش پرس مرطوب (Wet pressing) است که شامل مراحل حرارت دادن ماده خام، پرس یا سانتریفیوژ، جدا سازی محیط مایع به دو قسمت اصلی (روغن و آب) تبخیر محلول آبی و تهیه کنسانتره از مواد انحلال پودر ماهی، خشک کردن مواد جامد، خرد کردن ماده به دست آمده، می باشد. در طی مرحله حرارت دادن یا پخت پروتئین ها منعقد شده و با گسسته شدن ذخایر چربی موجود، روغن آزاد گردیده و آبی که در شرایط طبیعی متصل با پروتئین ها قرار دارد بصورت آب آزاد قابل استخراج در می آید در طی پرس یه سانتریفیوژ، قسمت عمده مایعات موجود بوسیله فشار حاصل از پرس یا سانتریفیوژ از توده پخته شده جدا می گردد.
4- مواد اولیه اصلی تولید پودر ماهی :
|
ردیف |
مواد اولیه اصلی |
مشخصات فنی |
مصرف سالیانه |
تأمین |
|
1 |
ماهی |
به عنوان ماده اولیه |
2500 تن |
|
|
2 |
کیسه با چاپ |
برای بسته بندی |
000/10 عدد |
|
5- ماشین آلات و تجهیزات اصلی(فرآیند تولید، آزمایشگاه و تعمیرگاه)
|
ردیف |
ماشین آلات و تجهیزات |
مشخصات فنی |
تعداد |
تأمین |
|
1 |
خرد کن |
برای کوچک کردن قطعات بزرگ ماهی |
1 |
|
|
2 |
پخت |
با سیلندر دو جداره و قسمت جمع کننده |
1 |
|
|
3 |
صافی |
ارتعاشی یا متحرک |
1 |
|
|
4 |
پرس |
بوسیله یک میله گردان |
8 |
|
|
5 |
سانترفیوژ |
اکانتور(افقی پیوسته قیچی شکل) |
1 |
|
|
6 |
تبخیر کننده |
چند مرحله ای |
1 |
|
|
7 |
خشک کن |
استوانه ای |
1 |
|
|
8 |
آسیاب |
چکشی |
1 |
|
|
9 |
سلیکون |
– |
1 |
|
|
10 |
بالابر |
– |
2 |
|
|
11 |
کائویر حلزونی |
– |
1 |
|
6- تعداد کارکنان:
|
مدیریت |
کارشناسی |
تکنسین |
کارگرماهر |
کارگرساده |
کل کارکنان |
|
1 |
0 |
2 |
2 |
12 |
23 |
7- کل انرژی مورد نیاز:
|
توان برق(کیلووات) |
آب روزانه(مترمکعب) |
سوخت روزانه(گیگاژول) |
|
173 |
19 |
37 |
8- زمین و ساختمان ها(مترمربع):
|
زمین |
سالن تولید |
کل انبارها |
کل زیربنا |
|
3000 |
500 |
90 |
855 |
دیدگاهتان را بنویسید
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.