تولید کیک و کلوچه

طرح توجیهی تولید کیک و کلوچه

در این مقاله قصد داریم طرح توجیهی برای ایجاد خط تولید کیک و کلوچه اتوماتیک و صنعتی را باهم مرور کنیم. مواد اولیه مورد نیاز و دستگاه ها و ماشین آلات لازم را باهم بررسی میکنیم.

۱- تولیدات :

۲- فرآیند تولید :

• ۱) توزین
• ۲) اختلاط
• ۳) هوادهی
• ۴) قالب زنی
• ۵) پخت
• ۶) سرد کردن
• ۷) بسته بندی
• ۸) خمیر
• ۹) کلوچه زنی

۳- ویژگیهای فرآیند، نکات فنی و شرایط عملیاتی :

تشریح فرآیند تولید کیک:

ابتدا مواد اولیه مصرفی تولید توزین گردیده (بر اساس فرمولاسیون خاص واحد) سپس عمل اختلاط در دستگاه میکسر صورت می گیرد. بعد از اینکه اختلاط صورت گرفت مخلوط هوادهی می شود. این هوادهی توسط دستگاهی به نام اوکس صورت می گیرد. رطوبت کیک در دستگاه فر تبخیر گردیده و عمل پخت صورت می گیرد. بعد از مرحله پخت کیک ها می بایستی سرد شده و سپس بسته بندی گردند. فرمولاسیون مواد اولیه و نحوه اختلاط آنها تنها تفاوت واحد های مختلف در تولید کیک می باشد، در واقع مسیر فرآیند  و روش فرآیند مشابه می باشد.

تشریح فرآیند تولید کلوچه:

انواع گوناگون کلوچه با فرمولاسیون متفاوت مغزی امکان پذیر است می توان مغزی را با استفاده از دانه های بادام یا پسته یا گردو و یا فندق و انواع مغز دانه های دیگر همراه مواد دیگری چون آرد، ذرت یا برنج یا گندم و پودر نارگیل ساخت و نیز می توان فقط از پودر نارگیل به همراه مواد دیگر استفاده نمود فرمولاسیون نان کلوچه ها متفاوت فرقی با هم ندارند و فرآیند تولید در مورد تمامی انواع کلوچه ها مشابه می باشد. ابتدا تمامی مواد اولیه نان کلوچه در داخل خمیر کلوچه قرار داده شده و کلوچه فرم نهایی خود را می گیرد. سپس عمل پخت در فر صورت می گیرد. بعد از پخت عمل سرد کردن و بسته بندی صورت می گیرد.

 ۴- مواد اولیه اصلی :

۵- ماشین آلات و تجهیزات اصلی(فرآیند تولید، آزمایشگاه و تعمیرگاه) :

۶- تعداد کارکنان :

۷- کل انرژی مورد نیاز:

۸- زمین و ساختمانها(مترمربع) :

مشاهده سایر طرح های توجیهی در سایت مهدی زاهدی اول